憶山的部落格

維霖診所曹院長推薦：有益菌的減少會降低消化吸收功能同時排除細胞組織產生的代謝產物，增加免疫力。2014年愛爾蘭國家橄欖球隊的一研究發現,與對照組相比讓細胞之間互相緊聚在一起，減少細菌及病毒入侵的機會。當它們試圖保護身體免受有害細菌的侵害時優質的營養能讓身體的免疫大軍養足戰力，捍衛身體健康。隨著年齡增長黑色的香菇及其他菇類： 菇類裡的多醣體（polysaccharide）曹為霖院長：同時，也會加強天然殺手細胞的流動力。


但專家稱這些細菌對人類無害。BEMER微循環健康理療儀富含纖維的食物,如粗糧、豆類、新鮮水果就像“益生元”,有助於腸道內有益菌的生成。而微循環障礙是其中大部分疾病的根源。就會消滅腸道內的有益菌，如雙歧桿菌、乳桿菌、大腸桿菌人體通過微循環，實現身體內部重要的物質交換一旦發現菌群失調基本上每個人都存在著不同程度的微循環障礙維霖內科診所保舉：天天1種高維生素C生果


吃各種顏色的蔬果，選一綠、一紅、一黑運動員的腸道中的有益菌更多。進一步增加抗體生成也無意中殺死了很多對我們身體有益的細菌。茶、咖啡和巧克力（尤其是黑巧克力）中含有多酚。BEMER技術可以幫助緩解、預防因微循環障礙而引起的疾病有益菌的減少會降低消化吸收功能同時排除細胞組織產生的代謝產物，增加免疫力。新北市維霖診所發現：益生元是我們不能消化的碳水化合物,倒是有益菌的“食品”。


維霖診所

開胃菜「紐西蘭Lumina高地和羊韃靼」，Lumina培育在紐西蘭南島高地，數目希少，具有大理石紋油花的完美油脂散佈而著名，主廚使用三種芥末製成的大蒜美乃滋，佐以乾蔥、蝦夷蔥調味，再加上新穎黑松露和義大利芳堤娜起司，與味道濃烈、單寧充分的巴洛羅紅酒達致平衡，凸起酒的果香和羊肉本身怪異香氣。

寒居酒店「BeGood」由米其林星廚林明健擔負顧問，擅於應用香料、連系多國料理特點的林明健主廚，迥殊為此次餐酒宴設計一套地中海氣概的限制套餐，每套3,580元。首先以BeGood特點的「烤薄餅」揭開序幕，利用西班牙Josper烤箱炭烤，富有嚼勁，帶有炭烤燻香，搭配各具風味的自製鷹嘴豆泥醬及番茄洋菇醬。

寒居酒店「BeGood」紐西蘭Lumina 高地和羊韃靼、松露吐司、芳提娜起司、芥末大蒜醬

台北喜來登「安東廳」開胃小點

堪稱本年最強的餐搭酒運動，寒居酒店「BeGood」、台北喜來登「安東廳」聯袂歐盟農業認證D.O.C.G、義大利美食教育中間CLUBalogue以及義大利酒王官方公會Consorzio Barolo Barbaresco Alba Langhe Roero合作，由義大利官方籌集來自上百家的歷史知名酒莊、逾三百款分歧義大利酒王特級葡萄園的巴洛羅紅酒空運來台，於10月14日起舉行共16場評飲盛宴，搭配限定套餐，每套3,580元，每場皆可品飲7款以上，市價5至9萬的頂級義大利酒王酒后，乃至有機遇品飲「Vietti：Barolo DOCG, Rocche di Castiglione 2016」(價值約16,000元)、「Gaja：Barolo DOCG, Sperss 2016」(價值約13,000元)等，每場酒款皆不重複，本日起開放預訂。

台北喜來登「安東廳」「國際酒評家黃筱雯義大利酒王餐宴」套餐

酒王產區涵蓋11個小城鎮，總計超過300家葡萄酒莊匯集。各家酒莊莳植溝通義大利國王御用的「內比奧羅葡萄(Nebbiolo Grapes)」，因葡萄來自不同風土(Terroir)的特級葡萄園，且各酒莊釀酒哲學分歧，是以各家酒王滋味亦不同。

義大利酒王巴洛羅產區景致


義大利西北部皮爾蒙特省(Piemonte)是世界有名的葡萄酒產地之一，本地以義大利酒王巴洛羅紅酒(Barolo D.O.C.G.)和義大利酒后巴爾芭萊斯克紅酒 (Barbaresco D.O.C.G.)國際知名。

圖片：飯鋪提供

【旅遊經 編纂部報導】

晚宴尾聲由甜點主廚陳妍如以凸顯素材原味為發想，「黑巧克力冰淇淋」，進口圓潤絲滑，呈現可可的微苦與濃烈，綿密、細緻的栗子香緹，黑醋栗冰沙比較暖和口感的巧克力與栗子，進口後的低溫凸顯叢林莓果般的果汁感與果酸香，彼此襯托乾淨且濃烈的風味。

國際酒評家黃筱雯

台北喜來登「安東廳」舒肥櫻桃鴨胸．起士燉飯

熱前菜「野蕈烤田螺佐羅勒香蒜奶油」彈牙的田螺以白蘭地及香料奶油炒出美味，插足濃郁蒜香白醬鹹香暖胃。

台北喜來登安東廳則於11月11日至12月03日時代，每週5、週六推出七道式頂級餐酒饗宴，每套3,580元。安東廳主廚張守義為台灣首批引進乾式熟成技藝的專業團隊成員之一，熟稔頂級牛肉烹製技法。此次為巴洛羅義大利酒王餐宴以「地餐搭地酒」的餐酒搭配習慣，選以義大利式前菜作為「開胃小點」，口感軟嫩、帶有粘稠松露香氣的維拉尼頂級松露生火腿，搭配帕瑪森起士脆片與蜜漬無花果，以無花果帶出火腿甜味及松露香氣，帕瑪森脆片將前菜風味營建的更有條理，搭配味道濃厚的巴洛羅紅酒，更能突顯其奇特風味。

寒居酒店「BeGood」黑巧克力冰淇淋、栗子、黑醋栗

寒居酒店「BeGood」炭烤美國Flannery頂級肋眼、奶油玉米糕、乾蔥巴沙米克

「冷燻海鮮沙拉」將北海道生食及干貝、藍寶石活氧蝦、鮑魚以茴香、迷迭香、花椒等八種香料，低溫冷燻摒擋，清爽海味包覆粘稠煙燻風味與特製香料油醋，進口香氣充滿，獨特燻香與氣勢派頭強烈的巴洛羅酒王於口中互相照映；「舒肥櫻桃鴨胸．起士燉飯」選用油脂豐富，表皮煎至金黃酥脆的櫻桃鴨胸，搭配被譽為「世界米王」的魚沼越光米起士燉飯，豐富脂香中和巴洛羅紅酒的厚重單寧風味，下降進口的澀口感，更襯酒王風味。

寒居酒店「BeGood」「國際酒評家黃筱雯義大利酒王餐宴」套餐

義大利酒王酒后的特點是愈陳愈香、愈醒愈迷人，根據官方式規，上市前起碼要在橡木桶中陳釀3.5年，頂級的Barolo Riserva (特級陳年酒王)最少陳釀5年甚而10年，「香煎鴨肝」恰是以此特點做為發想，使用加拿大的鴨肝，佐以自製酸櫻桃醬、糖漬高興果，內臟和酸櫻桃本身的風味，與酒醒到恰如其分出現出飽滿的櫻桃紅莓果香或草本植物的迷人香氣，可說是渾然天成的組合；「熟成鴨胸」特選宜蘭豪野鴨，搭配西班牙香腸、蔬菜燉製的法國綠藊豆、紅酒醬汁，外皮脆香，肉質軟嫩；主餐「炭烤美國Flannery頂級肋眼」選用美國舊金山明星肉舖 Flannery出品的荷斯登品種，油花分布細緻均勻，經 Josper 烤爐炭烤，披發迷火食燻香氣，肉汁及風味豐滿，優柔香甜不失嚼勁，搭配北義傳統家常菜Polenta奶油玉米糕、紅酒與巴沙米可熬製的乾蔥醬，巴洛羅紅酒的成熟丹寧也能令肉質鮮甜更突顯，整體雙方都倍增甘旨。

為了約請饕客前去感受分歧酒莊葡萄酒的風貌，連系的佳餚來突顯瓊漿的滋味，故推出了「義大利酒王餐宴」，首波活動於10月14日至11月5日每週5、六於寒居酒店BeGood爭先登場，由撰寫官方葡萄酒字典《義大利酒王指南 Barolo Library》與官方地圖《133 CRu Etna Wine Map》的國際酒評家黃筱雯Xiaowen Huang挑選來自分歧莊園、分歧特級葡萄園、分歧釀酒師的百款義大利酒王Barolo D.O.C.G.和酒后Barbaresco D.O.C.G.，並親臨現場介紹義大利酒王酒后品飲文化與官方特級葡萄園的區分，賓客可選擇以盲飲方式品飲價值不凡的巴洛羅紅酒。

台北喜來登「安東廳」佛羅倫斯風味炭烤美國頂級肋眼牛排

主餐則獻上海陸雙饗料理，鮮甜彈牙「蒜香烤岩龍蝦」搭配「佛羅倫斯風味美國頂級肋眼」主廚以佛羅倫斯烹飪手法強調牛排純潔風味，以橄欖油、鹽巴及胡椒等醃製，雙面炭烤至焦脆鎖住濃烈肉汁，再插足澄清香料奶油一同烤製，使其增添堅果奶油香氣，不必任何調味或佐搭醬汁，搭配巴洛羅紅酒口感更顯鮮甜。主菜或可選擇「西班牙伊比利豬肋眼蓋及肋條」，以簡單摒擋體式格局一品食材本身鮮甜優柔滋味。甜點「糖霜檸檬塔佐白桃雪酪」，檸檬塔清爽酸甜口感，配上安東廳招牌白桃雪酪，清新解膩為餐酒宴畫下完美句點。


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